{"id":4802,"date":"2015-04-23T13:00:50","date_gmt":"2015-04-23T11:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/areatest.attems.it\/?page_id=4802"},"modified":"2023-12-20T11:33:02","modified_gmt":"2023-12-20T10:33:02","slug":"produzione","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.attems.it\/en\/azienda\/produzione\/","title":{"rendered":"Produzione"},"content":{"rendered":"

I vini del friuli<\/a>\u00a0Attems sono espressione del territorio: nessun intervento, dalla vigna alla cantina, che possa spezzare l\u2019equilibrio degli elementi del terroir.
\nIl tempo della vendemmia \u00e8 deciso in base all\u2019esposizione del vigneto, alle uve e alle caratteristiche aromatiche e di gusto dei vini che desideriamo ottenere: ad ogni area vitata il suo momento per valorizzarne le peculiarit\u00e0.<\/p>\n

La cantina Attems \u00e8 stata concepita per garantire integrit\u00e0 e rispetto dei grappoli, che qui sono conferiti immediatamente dopo la raccolta per preservarne il bagaglio aromatico. Ogni fase di lavorazione, dalla fermentazione all\u2019affinamento, mira a esaltare nei vini la grande ricchezza di profumi, il gusto complesso, l’eleganza e la lunga persistenza.<\/p>\n

Il processo di vinificazione ha inizio con la raccolta delle uve per parcelle distinte. La ricezione avviene in tramogge che consentono di mantenere perfetta l\u2019integrit\u00e0 e il rispetto delle uve prima delle fasi di pressatura e di macerazione svolte mediante tecniche che limitano il contatto con l\u2019ossigeno.
\nLo scopo \u00e8 di preservare al massimo il patrimonio aromatico di ogni variet\u00e0. La fermentazione, gestita a temperatura controllata con tempi variabili a seconda dei vitigni, consente di raggiungere il giusto grado di complessit\u00e0.<\/p>\n

Per il solo vino Cicinis vengono utilizzati contenitori di fermentazione\/affinamento in cemento di forma ovoidale, che consentono la formazione di moti convettivi dovuti alle differenze di temperatura presenti all\u2019interno della vasca. Queste correnti portano con loro verso l\u2019alto i lieviti presenti sul fondo, unitamente a microporosit\u00e0 del materiale. Tutto ci\u00f2 permette di ottenere maggiore complessit\u00e0 e finezza nel vino. Alcune variet\u00e0 quali Chardonnay e Pinot Grigio fanno, per una piccola parte, un breve passaggio in barrique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I vini del friuli\u00a0Attems sono espressione del territorio: nessun intervento, dalla vigna alla cantina, che possa spezzare l\u2019equilibrio degli elementi…<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":0,"parent":4722,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"page-custom-istituzionale.php","meta":[],"yoast_head":"\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\t\n