{"id":4920,"date":"2015-04-23T13:00:50","date_gmt":"2015-04-23T11:00:50","guid":{"rendered":"http:\/\/areatest.attems.it\/?page_id=4920"},"modified":"2021-11-26T17:00:53","modified_gmt":"2021-11-26T16:00:53","slug":"produktion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.attems.it\/de\/produktion\/","title":{"rendered":"Produktion"},"content":{"rendered":"

Die Attems Weine<\/a> sind Ausdruck dieser wunderbaren Gegend: vom Weinstock bis zum Weinkeller wird nichts getan, das das Gleichgewicht der Elemente des Terroirs st\u00f6ren k\u00f6nnte. Der Zeitpunkt der Weinlese richtet sich nach der Ausrichtung des Weinberges, den Trauben, den aromatischen Merkmalen und dem Geschmack der Weine, den wir erhalten m\u00f6chten: Jeder Weinberg bekommt seinen eigenen Moment, um somit seine Besonderheiten hervorheben zu k\u00f6nnen<\/p>\n

Die Weinkellerei Attems wurde so konzipiert, dass die Trauben bis zur Verarbeitung\u00a0 m\u00f6glichst unversehrt bleiben. Sie werden sofort nach der Ernte abgeliefert; dadurch k\u00f6nnen die Aromen erhalten bleiben. In jeder Verarbeitungsfase, von der Fermentierung bis zur Reifung, ist es unser Ziel, bei unseren Weinen den gro\u00dfen Reichtum der D\u00fcfte, den gesamten Geschmack, die Eleganz und das lange Anhalten hervorzuheben.<\/p>\n

Die Weinherstellung beginnt mit der Lese in den verschiedenen Parzellen in den Weing\u00e4rten. In speziellen Beh\u00e4ltnissen, die die Unversehrtheit des Traubenmaterials sicherstellen, wird das Lesegut zur Kellerei gebracht, wo es dann zur Pressung und G\u00e4rung kommt. Hierbei ist es wichtig, dass die Maische so wenig wie m\u00f6glich mit Sauerstoff in Ber\u00fchrung kommt, denn nur so werden sp\u00e4ter die sortentypischen aromatischen Eigenschaften einer jeden Rebsorte geb\u00fchrend zur Geltung kommen. F\u00fcr jede Sorte wird die G\u00e4rtemperatur individuell eingestellt und kontrolliert \u2013 auf diese Weise erhalten die Weine im Hinblick auf ihre Komplexit\u00e4t das richtige Niveau.<\/p>\n

F\u00fcr den Wein mit dem Namen \u201eCicinis\u201c kommen traditionelle eif\u00f6rmige G\u00e4r- und Ausbaubeh\u00e4lter aus Beton zum Einsatz, die das Entstehen von durch Temperaturunterschiede im Inneren des Beh\u00e4lters verursachten Konvektionsbewegungen beg\u00fcnstigen. Im Zusammenwirken mit der Feinporigkeit des Materials bewirken diese Str\u00f6mungen, dass die Hefen vom Boden des Beh\u00e4lters nach oben gelangen, was dem Wein sp\u00e4ter Komplexit\u00e4t und Feinheit schenken wird.<\/p>\n

Ein gewisser Anteil einiger Jungweine aus den Rebsorten Chardonnay und Pinot Grigio wird f\u00fcr kurze Zeit im Barriquefass ausgebaut.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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